¿Cómo se hace la carne de pollo artificial aprobada en Estados Unidos?
La Administración de Alimentos y Fármacos estadounidense declaró que la carne de pollo cultivada en laboratorio producida por Upside Foods y Good Meat es segura para el consumo humano. Conozca cómo se hace.
Por: Redacción Cambio
El estadounidense y cofundador CEO de la empresa de alimentos Good Meat y Eat Just, Josh Tetrick informó que el chef español José Andrés se convertirá en el primer cocinero que incluirá en el menú de uno de sus restaurantes en Whashington un plato de carne de pollo cultivada en laboratorio.
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El chef es aliado de la empresa de alimentos Good Meat, una de las dos compañías estadounidenses que recibieron la autorización definitiva del Departamento de Agricultura para vender su carne de pollo artificial.
La Administración de Alimentos y Fármacos estadounidense (FDA por sus siglas en inglés) aseguró que los productos de las compañías Upside Foods y Good Meat son seguros para el consumo.
De acuerdo con ambas empresas, inicialmente su objetivo es establecer alianzas con restaurantes de lujo para ofrecer sus productos, ya que son mucho más costosos de fabricar que el pollo tradicional.
Por otra parte, en Estados Unidos marcas como Impossible Burger, Beyond Meat se ha popularizado por la imitación o sustitución de la carne a base de proteínas vegetales y otros ingredientes con productos para veganos.
Sin embargo, la carne de pollo cultivada en laboratorio, se crea partir de células de pollo pero sin sacrificar el animal, es decir sin huesos, órganos, plumas o pico.
¿Cómo se hace la carne de pollo artificial?
De a cuerdo con las compañías de alimentos, la carne cultivada se cría en tanques de acero llenos de agua, sal y nutrientes, con células procedentes de un animal vivo, un óvulo fecundado o un banco especial de células almacenadas.
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El proceso de producción a partir de cultivos celulares comprende la proliferación o multiplicación de las células, la diferenciación de las mismas para que adquieran características de músculo y la recolección del material celular para su procesamiento convencional como alimento.
En el caso de Upside, la carne de laboratorio se produce en grandes láminas que luego se moldean en formas como filetes de pollo y salchichas.
Por su parte, la empresa Good Meat, actualmente vende carne cultivada en Singapur, el laboratorio convierte masas de células de pollo en filetes, nuggets, carne desmenuzada y brochetas.
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A su vez,, Good Meat, celebró a través de un comunicado un paso que considera “trascendental” para el sector de la carne y el marisco cultivados en laboratorio y para la industria alimentaria mundial.
“Esta autorización histórica significa que el pollo de la empresa, elaborado directamente a partir de células animales, ya puede venderse a los consumidores estadounidenses”, manifestó la empresa.
Por otro lado, la empresa Upside Foods se convirtió en la primera compañía en recibir la autorización de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).
Al respecto, la compañía indicó “que el pollo cultivado se desarrolla directamente a partir de células de pollo reales, la empresa está sujeta a rigurosas inspecciones y normas de seguridad alimentaria similares a las de las aves de corral de producción convencional”.
Además, Upside Foods anunció que se estrenará con un producto de pollo de textura integral que contiene más de un 99 por ciento de células de pollo cultivado.
El pollo cultivado de esta compañía se lanzará en Estados Unidos en cantidades limitadas a través de restaurantes asociados selectos.
Finalmente, la empresa anunció que a través de sus redes sociales se lanzó un concurso para los clientes que quieran probar la carne de pollo de laboratorio.
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