¿Otra vez fríjoles? ¿Para quién está cocinando Medellín?
¿Cómo está redefiniendo la ciudad su oferta gastronómica en medio del boom turístico que vive? ¿Cómo los platos tradicionales pueden servir de resistencia frente a la desbordada variedad de opciones foráneas?
Por: Julia Londoño Bozzi
Hace pocos años, los comensales bogotanos hacíamos chistes sobre la repetitiva propuesta gastronómica de Medellín cuando viajábamos por trabajo o de paseo. ¿Quieres bandeja paisa, calentado o cazuela de fríjoles?
Parece que el impulso post pandemia, el nuevo posicionamiento de la ciudad como centro vibrante de una cultura del entretenimiento, la llegada de nómadas digitales y de un turismo en búsqueda de diversión legal e ilegal, se juntaron para crear el “boom” que hoy vive la ciudad.
Si bien el turismo en Medellín está elevando la oferta de restaurantes y bares con miras hacia listas y premios, también alerta sobre la necesidad de cuidar la identidad local y la supervivencia de las cocinas que tradicionalmente han alimentado a los locales. El “boom” de las ciudades redefine para quién se cocina.
Regístrate para seguir leyendo
Ingresa tu correo para continuar disfrutando de nuestro contenido.
¿Ya tienes cuenta? Inicia sesión
Lea los comentarios
