Coco: la economía detrás de la fruta milagro
Así como ha ocurrido con el aguacate Hass en los últimos años, que pasó de ser un cultivo marginal para consumo interno a participar con 178,2 millones de dólares en las exportaciones del país, la nueva fruta estrella parece ser el coco.
Por: Contenido especial
Las zonas costeras, tanto del pacífico como del Caribe, son ideales por suelos y climas para este cultivo; pero lo más atractivo es el enorme potencial de negocios que existe en la versatilidad de esta fruta. Por eso, emprendedores, innovadores y visionarios le han puesto la lupa a esta súper fruta y a las numerosas oportunidades que ofrece.
A pesar de su potencial, Colombia está rezagada en cuanto a volumen de producción, lo que también implica una oportunidad. Mientras el principal productor de coco en el mundo, Indonesia, produce anualmente 16 millones de toneladas, en Colombia esta cifra es de 145.000 toneladas, concentrando las cosechas en Nariño, Cauca, Valle del Cauca, Chocó y Antioquia.
El coco se utiliza en miles de aplicaciones comerciales, principalmente en la gastronomía, en forma de pulpa, harina, azúcar, leche y aceite, entre otros; y en la cosmética, que aprovecha las propiedades de sus extractos y aceites. Además, es fuente de materia prima para artesanías, pues su cáscara y fibra se utiliza en la fabricación de utensilios de cocina y tapetes, entre muchos otros usos.
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