Con aroma de café especial

Por Catalina Brugman
Después del agua, el café ocupa el segundo puesto en el ranking de las bebidas que más se consumen en el mundo. Es la más importante en las mañanas para más de la mitad de la población mundial, pues ayuda a mejorar la atención y la memoria, produce recuperación muscular e incrementa los niveles de dopamina en el cuerpo.
De acuerdo con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, en 2022 la producción de café en Colombia está en 13,2 millones de sacos, cifra que representará un crecimiento del 5 por ciento frente al año anterior. También Colombia pasa por un buen momento de los precios del grano a nivel nacional e internacional, lo cual genera una buena perspectiva para las familias cafeteras. El país es el tercer productor de café en el mundo, detrás de Brasil y Vietnam. Colombia produce cafés especiales que satisfacen los paladares más exigentes y Brasil produce cafés a gran escala comercial para paladares más sencillos.
El consumo interno de café en el año cafetero de 2021 fue de dos millones de sacos y, según proyecciones para el 2022, alcanzaría 3,4 kg per cápita en mayores de doce años. En 2021 el valor de las exportaciones fue de 3.400 millones de dólares, es decir, 9,2 por ciento del valor total de las exportaciones del país.

Un tema que ha cobrado mucha fuerza en las últimas seis décadas en el mundo es el de los cafés especiales, que lo son por sus características de origen, preparación y sostenibilidad en su producción, en armonía con el medio ambiente y con el desarrollo social de las comunidades.