Ciencia en un párrafo: ¿de dónde sale nuestra afición por el azúcar?

El gusto por el azúcar es un problema de los genes

Al parecer, el gusto que tenemos por el dulce es un problema genético. Si eso es así, pronto lograremos controlarlo y hasta reducir nuestro consumo natural de productos que contienen sacarosa como fuente de azúcar. Un estudio realizado por el doctor Peter Aldiss, del School of Medicine en la Universidad de Nottingham, quien lidera un grupo internacional de investigadores, mostró que es el gen SI el responsable de este problema. Este estudio que involucra este gen se realizó tanto en ratones como en humanos. Con él se encontró que ratones sin el gen reducen el consumo de sacarosa y, en el Reino Unido, personas con un gen SI defectuoso y parcialmente funcional les gustaron menos los alimentos ricos en sacarosa.

“Estos hallazgos sugieren que la variación genética en nuestra capacidad para digerir la sacarosa en la dieta puede influir en nuestra ingesta y preferencia por alimentos ricos en sacarosa, al tiempo que abre la posibilidad de apuntar a reducir selectivamente la ingesta de sacarosa a nivel de la población”, dice Aldiss.