Chef francés con acento pastuso busca representar a Colombia en los Bocuse d’Or
Andrés Fernandes León.
Aunque nació y estudió en Francia, el chef Andrés Fernandes carga consigo el acento y el sabor de las tierras de Nariño, donde su mamá le enseñó a conocer los sabores de Colombia.
El chef Andrés Fernandes León, nació en Francia y se formó como cocinero en una de las academias más importantes del mundo, la Escuela Ferrandi de París. Su mamá, una colombiana de Pasto, Nariño, lo traía a pasar vacaciones cada dos años a Cascajal, la finca familiar en donde Andrés comenzó a enamorarse de la gastronomía y en donde aprendió a identificar los primeros aromas y sabores de las cocinas.
De ahí es el leve acento pastuso que este chef pone en evidencia cuando habla de esta tierra y de ahí también por qué el sueño a lo largo de su vida siempre fue venir a Colombia y abrir un restaurante de alta cocina con los productos locales. Así lo hizo y entonces creó el restaurante Cascajal, en honor a sus abuelos
Sabor a Cascajal
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