“La lechona es uno de los mejores platos de cerdo del mundo”: fundador de Taste Atlas
CAMBIO habló en exclusiva con el periodista Matja Babic, creador de esta plataforma mundial de gastronomía, que nació como alternativa a la guía Michelin y que Babic define como “una enciclopedia de sabores”. ¿Qué dijo del pandebono?
Por: Julia Londoño Bozzi
En los últimos años, de manera paralela a la visibilidad de la cocina de autor local, la cocina tradicional colombiana ha ganado un lugar en la conversación internacional. El ranking de Taste Atlas, el mapa de cocinas tradicionales del mundo, ha contribuido mucho en ese proceso. Es probable que más personas recuerden que la lechona, o el pandebono, han ocupado el primer lugar en la lista internacional Taste Atlas de platos de cerdo o panes, que el lugar que ocupan algunos de los chefs más prestigiosos en listados como 50 Best Restaurants o Best Chef.
En entrevista exclusiva para CAMBIO, Matija Babic, periodista y fundador de la plataforma, la define como “una enciclopedia de sabores, un atlas mundial de platos tradicionales, ingredientes locales y restaurantes auténticos”, una alternativa a la guía Michelín nacida en 2015, enfocada en restaurantes tradicionales y cocinas populares.
CAMBIO: Colombia parece ganar mucha visibilidad global en el mundo gastronómico, ¿por qué cree que esto está pasando en este momento?
Regístrate para seguir leyendo
Ingresa tu correo para continuar disfrutando de nuestro contenido.
¿Ya tienes cuenta? Inicia sesión
Lea los comentarios
