La cocina del Pacífico, protagonista del Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte 2025

El 20 y 21 de mayo, Bogotá será el epicentro de un intercambio culinario que busca explorar las conexiones entre la tradición y la innovación gastronómica. En esta ocasión, para su edición número 12, el Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte, organizado por la Fundación Corazón Verde, pondrá en el centro de las discusiones a la región del Pacífico colombiano, un territorio cuya biodiversidad y riqueza cultural ofrecen un universo de posibilidades para la creación culinaria.

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La región del Pacífico, a menudo celebrada por su riqueza cultural y biodiversidad, enfrenta retos importantes para preservar su legado gastronómico en un mundo cada vez más globalizado. En esta edición, el foro no solo buscará explorar estas tradiciones, sino también conectar a los productores y chefs con nuevas técnicas que puedan fortalecer las economías locales sin perder su identidad culinaria. Cocineros como Mónica Mina, Elsis Valencia y Nidia Góngora compartirán sus experiencias en este proceso de preservación y reinvención.